ANTOJITOS PREHISPÁNICOS



ATENCIÓN: Algunas personas pueden ser susceptibles y/o mostrar
alguna alergia al consumir insectos

Orden de Escamoles ( 50gr )...................................................................................................................................$189.00

Larva de hormiga Liometopum apiculatum, guisados a la manera tradicional con mantequilla, cebolla, ajo, cilantro y epazote y un poquito de chile verde

Orden grande de Escamoles ( 100gr )............................................................................................................$348.00

Orden de Chinicuiles ( 50gr )....................................................................................................................................$363.00

Gusano rojo de maguey, larva de lepidóptero Hypopya agavis, fritos con cebolla y epazote. Con guacamole y frijoles refritos.

Orden de Meocuiles ( 50gr ).....................................................................................................................................$165.00

Gusano blanco de maguey, larva de lepidóptero Acentrocneme hesperearis, asado con ajo y chile guajillo; con guacamole y frijoles refritos

Orden de Hormigas Chicatanas ( 12 gr )........................................................................................................$98.00

La exclusiva hormiga alada del género Atta al natural, para botanear con guacamole.

Salsa de Chicatanas ( 100ml )....................................................................................................................................$61.00

Con chile morita ¡Para acompañar sus platillos!

Orden de Cocopaches ( 12 piezas )......................................................................................................................$165.00

El sabor espectacular del hemíptero Pachylis gigas que vive en la planta del mezquite;se sirve con guacamole

Botana de Cocopaches ( 3 piezas) .......................................................................................................................$52.00

Montados sobre totopos con guacamole

Banderillas de Alacrán ( 4 piezas ).........................................................................................................................$174.00

El temible Scorpion buthidae centruroides presentado sobre cubos de jícama, rábano,pepino, sal de gusano y salsa de tamarindo.

Degustación exótica ( 250 gr ) +15 min.............................................................................................................$378.00

Plato surtido con Escamoles, Chinicuiles, Meocuiles, Chapulines y salsa de Cocopache;guarnición de frijoles refritos, guacamole, totopos y cebollas asadas.Un paseo por las delicias de esta tierra ¡Para que no le cuenten!


PLATILLOS CON CHAPULINES


Chapulines para armar (250ml )................................................................................................................................$89.00

El típico chapulín de la milpa, Sphenarium purpurascens asado con chile de árbol,ajo y cacahuate; se sirve con guacamole

Coctel de Chapulines ( 120 ml ) ¡Un clásico del futuro! +15 min...........................................$61.00

con jícama, cacahuates, aguacate, pepino, etc.

Tacos de chapulines al estilo Ensenada (150ml) +15 min.............................................................$79.00

¡El Chapulín Colorado! ( 150ml )....................................................................................................................................$69.00

Chile ancho relleno de frijol y queso con cebollita frita

Sincronizada de chapulines ( 150ml )....................................................................................................................$69.00

con frijoles refritos